饴香卤肉取材于土猪的上好五花肉，取法于东坡肉，借鉴毛氏红烧肉的做法，在保留传统做法精髓的同时，又立意创新，从食追忆。特点是肥瘦适当，火而方正，香而色红。
食材原料：土猪五花肉500g，红曲米5g，白酒5g，生姜50克，大葱20克，冰糖10g，盐4g，老抽、生抽适量。
制作步骤：
1. 五花肉清洗干净，放入开水中灼烫30秒。
2. 捞出放入冷水中冲洗至凉透，切成约3厘米方块，再焯水2次，捞出沥干水分备用。
3. 五花肉煸炒至两面微黄，加入老抽和生抽、盐，翻炒上色。
4. 加入开水盖过肉面，大火煮开，捞走浮沫。
5. 加入其他佐料，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时，收汁即可。
食疗功效：具有开胃健脾、消食化滞、补肾养血、滋阴润燥之功效，但中老年人不宜过量食用。
文字：林伟庆
图片：作者提供
编辑：连莉娟
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